Les individus ingèrent de la viande fermentée pour planer. Voici pourquoi ce qui est dangereux

Frank Bean/Getty

Dans un régime alimentaire qui semble être un croisement entre le régime alimentaire paléo du mangeur primitif et le développement probiotique du kombucha, les gens d’aujourd’hui consomment de la “viande importante” – de la viande fermentée ou pourrie qui, selon certains, les laisse l’expérience a bourdonné. Après que le modèle ait fait une résurgence sur les réseaux sociaux et ait abouti à un rapport Vice, d’autres personnes ont des idées.

Les motivations des gens pour avoir de la viande pourrie semblent varier d’un homme ou d’une femme à l’autre. Certains apprécient le sentiment d’euphorie qui semble provenir de la consommation de viande décomposée – un consommateur de Reddit a expliqué une expérience d'”euphorie, d’unité, de conjoint et d’enfants”. D’autres l’auraient pour des raisons de santé et comme moyen de ce qu’ils disent être un régime alimentaire beaucoup plus naturel contenant des germes nutritifs et des probiotiques. Ces personnes, dont le YouTuber Frank Tufano, soutiennent que de nombreux ancêtres et certaines tribus indigènes ont demandé à acheter et à faire fermenter de la viande pendant plusieurs jours ou mois. Il déclare qu’ils l’ont mangé comme un mets délicat, c’est ainsi qu’il décrit son pot de viande fermentée en excès de graisse.

Pour un œil non averti (ou pour un proche d’esprit, selon qui vous interrogez), un film de quelqu’un en train de manger de la viande pourrie est dégoûtant. Mais tous ceux comme Tufano soutiennent que nous absorbons maintenant des facteurs fermentés comme le fromage, le vin, le pain et d’autres aliments qui continuent d’être des aliments de base. Alors, quelle est la grande différence ?

Sans nuire à la flexibilité de quiconque d’essayer de manger ce qu’il veut et de se développer sur la liste en constante évolution des modes qui comportent une équation possibilité-bénéfice importante, voici un essai pour remédier à vos questions.

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Qu’est-ce qu’une viande supérieure ?

La viande importante est la viande non cuite qui a été laissée de côté pour la fermentation, une procédure qui utilise des organismes pour apporter un ajustement chimique aux repas. Et bien qu’il y ait une grande différence entre la fermentation contrôlée et le . laisser la viande pourrir, Revues de santé globale des hommes, cela peut être une méthode difficile à bien faire.

Bien que ceux-ci, comme Tufano, guident les téléspectateurs à travers un didacticiel détaillé étape par étape sur la façon de fermenter la viande, la menace du botulisme et d’autres problèmes de santé d’origine alimentaire nocifs, parfois mortels, est là. Selon le CDC, il y a eu environ 350 cas de botulisme de 1950 à 2017 en Alaska grâce à des aliments fermentés qui sont normalement consommés dans la pointe.

Pourquoi les gens en consomment-ils ?

Pour des gens comme Tufano, manger de la viande copieuse est la priorité à la fin d’un long voyage de planification alimentaire qui le rapproche de l’époque des premiers individus. Le développement de la viande pourrie tombe en dessous du parapluie paléo (ou de consommation primaire), les personnes à la diète paléo sélectionnant des aliments que les chasseurs-cueilleurs auraient mangés à l’époque paléolithique – il y a 10 000 à 2,5 millions d’années, selon la clinique Mayo.

Dans un article du New Yorker de 2010, un article décrit le fait de consommer des aliments fermentés comme un « mouvement conservateur », plutôt qu’une tendance insensée, à « remettre les aliments tels qu’ils ont été. »

Quels sont les dangers de se nourrir de viande de qualité supérieure ?

Leah Groppo, diététicienne médicale à Stanford Santé générale, a déclaré que même si vous avez terminé votre processus de fermentation de la viande, il y a beaucoup trop de variables hors de votre poignée qui peuvent entraîner des maladies. Les microbes dans l’air qui peuvent atterrir sur la viande crue et se multiplier, pour n’en citer qu’un.

“Il y a une tonne de variables dont vous ne pouvez pas tenir compte”, affirme Groppo.

Pour les personnes suivant le régime paléo ou «paléolithique», Groppo dit qu’il est également impossible de connaître les «ramifications» pour les personnes qui mangeaient de la viande fermentée auparavant, ou de respecter avec précision la façon dont elles mangeaient de la viande. De plus, Groppo dit que leur viande était probablement beaucoup plus fraîche et plus sûre à fermenter.

“La viande que les gens attrapaient était différente de la viande qui reste achetée dans une épicerie”, explique Groppo. La viande poreuse, comme le bœuf au sol, comporte un danger plus élevé, déclare-t-elle.

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Prendre de la viande fermentée provenant de l’épicerie du bœuf comporte de très sérieuses menaces.

Mehmet Hilmi Barcin/Getty

Outre la menace susmentionnée de botulisme, qui peut vous tuer, l’ingestion de repas encore laissés de côté peut entraîner une maladie d’origine alimentaire provoquée par une infection ou une intoxication d’origine alimentaire, selon la section américaine de l’agriculture. L’USDA déclare qu’une infection d’origine alimentaire peut être causée par “l’ingestion d’aliments contenant des bactéries ou des agents pathogènes résidents”. — le plus généralement les norovirus et les salmonelles. L’intoxication d’origine alimentaire, selon l’USDA, est “causée par l’alimentation d’aliments contenant des contaminants introduits par des agents pathogènes”. Le botulisme est une intoxication alimentaire.

Dans une histoire beaucoup moins scientifique pour vous alerter sur les risques de la viande pourrie faite maison, le New Yorker postant sur la consommation primaire décrit le fait de laisser parfois les plus gros mangeurs de viande « explosiblement incontinents ». Ou, pour le dire simplement, avec la diarrhée.

Pourquoi certains hommes et femmes peuvent-ils obtenir plus de viande ?

Dans un rapport joint par IFL Science, la publication spécule que la grande expérience euphorique rapportée par les hommes et les femmes pourrait provenir de «mécanismes inconnus» de la viande fermentée, ou simplement d’un «délire» provoqué par des maux de ventre.

Naras Lapsys, une diététiste consultante basée à Singapour, a expliqué à Vice que les microbes cultivés dans la viande pourraient provoquer un résultat supérieur.

« Si vous laissez cela de côté pour quoi que ce soit, de quelques jours à plusieurs mois à plusieurs années, qui comprend quels types de [bacteria] sont susceptibles de se développer, et certaines de ces bactéries pourraient avoir des attributs chimiques susceptibles de vous donner une sensation substantielle, une hallucination ou une sensation d’euphorie », a-t-il expliqué.

Quelle que soit la façon dont vous le coupez, il est peut-être dans votre meilleure fascination de faire un enregistrement des dirigeants et des inconvénients avant de partir pour obtenir une meilleure viande fermentée.

« Il y a certainement beaucoup à dire sur la littérature scientifique que nous avons sur la sécurité alimentaire », affirme Groppo. “C’est vraiment une science assez stable.”

Les informations et les faits contenus dans cet article sont uniquement destinés à des besoins éducatifs et informatifs et ne sont pas destinés à la santé globale ou à une assistance liée à la santé. Vérifiez souvent auprès d’un médecin ou d’une autre entreprise de santé et de remise en forme qualifiée toute idée que vous pourriez avoir au sujet d’une maladie professionnelle ou de vos objectifs de santé.