Tables de cuisson à induction vs. électriques : laquelle est idéale pour vous en 2021 ?

Les cuisinières à induction sont efficaces et rapides, mais elles coûtent plus cher que les tables de cuisson électriques courantes.

CNET

Cela peut être l’heure du repas. Vous avez préparé tous les aliments, vous avez reçu tous les ustensiles de cuisine complètement prêts à être utilisés. Tout ce que vous voulez faire, c’est attendre que la cuisinière se réchauffe. Pendant longtemps, de nombreuses personnes ont considéré les cuisinières à essence comme la meilleure façon de préparer le dîner, avec l’assurance d’un chauffage rapide et d’une flamme uniforme.

Mais les tables de cuisson électriques et à induction ont rattrapé leur retard en termes de fonctionnalité et commencent à gagner en réputation – et avec de très bonnes raisons. Ces options alternatives sont apparues bien loin de l’époque des serpentins exposés, et elles sont également généralement plus sûres et plus propres que les tables de cuisson à gaz.

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Si vous achetez peut-être une nouvelle variété, vous choisissez peut-être parmi les tables de cuisson à induction et électriques. Les deux sont également d’excellentes options, mais il peut être important de comprendre les différences entre elles et de savoir quelle sera la meilleure correspondance pour les repas spécifiques que vous avez tendance à préparer le plus souvent.

La mécanique de l’induction et de la chaleur électrique

Alors que les tables de cuisson électriques et à induction produisent le résultat final exact, la façon dont elles y parviennent ne pourrait être plus distincte. Les tables de cuisson électriques utilisent une source de chaleur centralisée. Sous la surface de la table de cuisson, qui peut être en verre ou en céramique, il y a des serpentins métalliques qui sont chauffés avec un courant électrique.

Une cuisinière électrique ordinaire a un plancher de cuisson en verre ou en céramique avec des facteurs de chauffage en dessous.

Tyler Lizenby/CNET

Au fur et à mesure que la bobine chauffe, elle commence à briller et transfère la chaleur à la zone au moyen d’une puissance infrarouge. Cette force chauffe la surface totale du brûleur pour fournir une chaleur uniforme lorsque vous préparez le dîner. Au moment où vous placez une casserole ou une poêle sur la surface, la chaleur est transférée à la batterie de cuisine, puis aux repas à l’intérieur. Cette méthode est reconnue comme la conduction thermique.

Les tables de cuisson à induction fonctionnent également à l’électricité, mais elles réchauffent vos aliments d’une manière absolument unique. Les tables de cuisson à induction utilisent des bobines de cuivre, qui développent un courant magnétique avec la casserole ou la poêle sur la meilleure surface. Au lieu de transmettre la chaleur du sol à la batterie de cuisine en passant par la nourriture, les tables de cuisson à induction chauffent la batterie de cuisine instantanément. Le résultat est une casserole ou une poêle chauffée uniformément et beaucoup moins de chaleur perdue en cours de route.

Les tables de cuisson à induction chauffent directement le métal dans les casseroles et les poêles, et non leurs surfaces de cuisson.

Tyler Lizenby/CNET

Tables de cuisson à induction

Exécutifs

Cuisiner sur une table de cuisson à induction présente de nombreux aspects positifs. Le principal entre eux est le fait qu’ils nécessitent beaucoup moins d’énergie pour chauffer. Principalement parce qu’ils transfèrent la chaleur directement aux ustensiles de cuisine, beaucoup moins d’énergie est perdue lors de l’approche de cuisson. Selon certaines estimations, les tables de cuisson à induction sont capables de fournir jusqu’à 90 % de l’électricité électromagnétique créée pour les aliments dans la casserole, par rapport à aussi peu que 38 % de l’électricité générée dans les cuisinières à combustible.

Une récompense supplémentaire des tables de cuisson à induction est les moments de cuisson rapides. Les surfaces à induction peuvent faire bouillir l’eau dans environ cinquante pour cent du temps qu’il faut normalement à l’essence pour le faire, pour l’occasion. Une cuisson plus rapide et beaucoup plus réussie signifie généralement que vos aliments seront prêts à être préparés plus tôt.

Seule la casserole, et ce qui se trouve en fait directement en dessous, sur une cuisinière à induction, se réchauffera. La zone à proximité reste incroyable.

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En raison de la façon dont les tables de cuisson à induction transfèrent la chaleur, la zone en elle-même ne devient pas très chaude. Cela implique que si vous le touchez, pas de soucis. Renverser des aliments ? Vous n’aurez pas à le gratter juste après l’exécution, car il ne fera pas cuire le dîner sur la cuisinière. Ce qui est plus sûr, et cela faciliterait le nettoyage.

Désavantages

S’il y a un inconvénient à la table de cuisson à induction, c’est vraiment la dépense. Ces gammes sont normalement très chères, ce qui peut être contraignant. Si vous êtes sur une fourchette de prix, il peut être difficile de trouver une table de cuisson à induction de la taille que vous souhaitez et qui correspond au tarif que vous avez choisi. Les charges ne s’améliorent qu’à partir de là, car les tables de cuisson à induction nécessitent une variété individuelle de casseroles et de poêles à utiliser.

Les cuisinières à induction ne font le travail qu’avec des ustensiles de cuisine en produit ferromagnétique. Spécialement, cela indique l’acier inoxydable, la fonte et l’acier au carbone. Les casseroles et poêles en aluminium et en cuivre ne sont pas compatibles. Le plus déroutant de tous, certains ustensiles de cuisine utilisent un mélange de matériaux dans leur construction, de sorte que leur position d’induction n’est généralement pas perceptible.

Pour en être sûr, donnez à votre poêle le contrôle de l’aimant. Si l’aimant colle, vous pourriez être prêt à partir. Sinon, vous devrez peut-être l’échanger contre un autre. Pire encore, vous devrez peut-être modifier tous vos ustensiles de cuisine actuels avant que votre cuisine ne soit complètement prête pour l’induction.

Les tables de cuisson électriques sont simples, fiables, mais pas aussi faciles à tenir propres que les cuisinières à induction.

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Tables de cuisson électriques

Exécutifs

Les tables de cuisson électriques ne sont pas aussi branchées que les tables de cuisson à induction, mais ça va. Ils sont proches depuis un moment, et ils sont pourtant très communs pour une bonne raison : ils obtiennent le poste accompli.

La simplicité et la fiabilité sont parmi les facteurs publicitaires les plus importants d’une table de cuisson électrique, et la configuration doit également être simple et directe. Ne vous inquiétez pas avec des équipements spécifiques ou des étiquettes de prix très élevées. Les tables de cuisson électriques sont courantes et utiles, il n’y a donc certainement pas de courbe de compréhension.

Un autre avantage de la table de cuisson électrique est la capacité d’utiliser la chaleur résiduelle. Vous pourriez reconnaître que la cuisinière reste chaude même peu de temps après l’avoir éteinte. Vous pouvez l’utiliser pour aider à maintenir la chaleur des aliments ou utiliser toutes ces dernières minutes de chaleur excessive pour terminer le processus de cuisson avant de servir votre plat terminé.

Inconvénients

Les cuisinières électriques ne sont pas sans inconvénients. La chaleur résiduelle peut conduire à des conditions malchanceuses si vous vous matérialisez pour placer votre main sur le sol ou renversez quelque chose dessus même s’il fait vraiment chaud. Ils peuvent également choisir plus de temps pour chauffer, et les serpentins peuvent dans certains cas donner une chaleur inégale ou gaspiller beaucoup de force si vous utilisez une casserole qui est inférieure au sol qui reste chauffé.

Il y a encore beaucoup de problèmes à prendre en compte lors du choix de la meilleure table de cuisson pour vous, tels que votre budget de dépenses, la dimension de votre coin cuisine et combien vous prévoyez de l’utiliser réellement. Vous voudrez peut-être tester ces tables de cuisson par vous-même avant de choisir, si possible. Voyez comment chacun fonctionnera et si vous aimeriez cuisiner dessus.

Il existe de nombreuses bonnes tables de cuisson qui utilisent à la fois des mécanismes de chauffage à induction et à alimentation électrique, donc si vous cherchez, vous en trouverez peut-être une qui correspond à vos besoins. Une tactique attentionnée vous aidera également à préparer de bons aliments chaque fois que vous les utilisez. Bien que rappel, un poêle ne présente que la chaleur. Vous devez faire le reste.

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